Comment choisir sa plancha ?
Très appréciée depuis quelques années, la plancha permet de cuire viande, poisson et légumes sans ajouter de matière grasse. Toutefois, il existe un grand nombre d’appareils différents. Type d’énergie, taille de la surface de cuisson, nombre de brûleurs… Découvrez tous les critères pour bien choisir une plancha.
Faut-il choisir une plancha au gaz ou électrique ?
S’il existe des planchas à tous les prix, les modèles électriques sont généralement les moins chers et les moins encombrants. Passés ces avantages, il faut cependant savoir que les planchas électriques ont une puissance limitée et une montée en température relativement lente. Cuisiner avec une plancha électrique n’est donc pas aussi facile qu’avec une plancha au gaz.
En effet, les appareils fonctionnant au gaz bénéficient d’une température qui monte rapidement, ce qui permet de cuisiner en deux temps trois mouvements. Autre avantage intéressant : la qualité de la cuisson. Choisir une plancha gaz, c’est effectivement opter pour le type de planchas préféré des grands chefs cuisiniers.
Par ailleurs, la plancha au gaz est vivement recommandée pour un usage en extérieur. Il s’agit de l’appareil idéal pour recevoir famille et amis autour d’un repas convivial.
Quel matériau choisir pour une plancha ?
Pour bien choisir une plancha, il est important de veiller au matériau utilisé pour la plaque de cuisson. Les critères à prendre en compte sont les suivants :
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le degré de restitution de la chaleur ;
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le niveau d’adhérence des aliments ;
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la facilité d’entretien de la plaque de cuisson ;
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l’inertie thermique.
Si l’inox conduit mal la chaleur, il reste néanmoins l’un des matériaux les plus faciles à entretenir. La fonte a l’avantage de bien restituer la chaleur, mais a tendance à accrocher les aliments. Quant à l’acier, il est à fuir lorsqu’il n’est pas protégé, car les aliments s’y accrochent également trop facilement.
L’acier chromé est une solution intéressante, mais il reste onéreux. Dans ce cas, la fonte émaillée constitue une bonne alternative à l’acier chromé : elle répond à la plupart des critères de qualité et reste accessible financièrement.
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Informations :
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Quelle surface de cuisson pour sa plancha ?
Il existe différentes tailles de plancha. La longueur des plus petits modèles est comprise entre 30 et 40 cm et permet de cuisiner pour environ 4 personnes. Griller des aliments pour une dizaine de personnes sera possible avec une planche plus longue, de 50 à 60 cm. Pour davantage de convives autour de la table, des appareils de 80 cm de long sont disponibles. Vous n’avez plus qu’à choisir votre plancha en fonction de vos habitudes d’utilisation.
Lors de l’achat d’une plancha de grande dimension, le choix d’un modèle sur chariot se veut plus judicieux, car il s’avère plus facilement déplaçable. Si vous comptez choisir une plancha au gaz, vérifiez bien que la bouteille de gaz peut se stocker en-dessous de l’appareil.
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Quel nombre de brûleurs choisir sur une plancha ?
Parmi les critères pour choisir une plancha, le nombre de brûleurs a son importance. Une plancha à plusieurs brûleurs offre un meilleur confort d’utilisation, notamment :
la possibilité de cuire deux aliments à différentes températures ;
le maintien au chaud ;
une répartition optimale de la chaleur.
Lors du contrôle du nombre de brûleurs, il est conseillé de vérifier le type de récupérateur de jus présent sur la plancha. En effet, plus la plancha est grande, plus le récupérateur doit être proportionnel en taille.
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